آسیاب

راهنمای خرید آسیاب

قبل از خرید آسیاب برقی نکاتی وجود دارد که باید حتماً آن‌ها را در نظر بگیرید تا یک خرید مناسب داشته و از انتخاب خود پشیمان نشوید. در این بخش از مقاله به بررسی این نکات می‌پردازیم.

تیغه و موتور آسیاب

کارایی و قدرت هر آسیاب به تیغه و موتور آن بستگی دارد. بنابراین مطمئن شوید که دستگاهی را انتخاب کرده اید که دارای تیغه‌های فولادی ضد زنگ است و مدت زمان زیادی برای شما کار می‌کند. همچنین تیغه ساخته شده از فولاد با کیفیت برتر تضمین می‌کند که شما آسیاب ظریف تر و دقیق تری داشته باشید.

گذشته از جنس تیغه‌ها، قبل از خرید وات موتور را بررسی کنید. آسیاب شما باید سریع و آسان بوده و در عین حال از نظر مصرف انرژی هم کارآمد باشد. همچنین باید اطمینان حاصل کنید که دستگاه زیاد گرم نمی‌شود، زیرا گرم شدن بیش از حد ممکن است برای طول عمر آسیاب مضر باشد. اکثر مدل‌ها دارای محافظ گرمای بیش از حد هستند که طول عمر آن‌ها را تضمین می‌کند.

تیز بودن تیغه‌های آسیاب

هنگام انتخاب آسیاب بخصوص آسیاب برقی، مطمئن شوید که تیغه‌ها می‌توانند قطعات نازک یا کوچک ادویه را خرد کنند. برخی از تیغه‌ها به کافی تیز نیستند یا تیغه‌ها در محفظه آسیاب بسیار بالا قرار دارند و این امکان وجود دارد که ادویه‌های ریز را کاملاً آسیاب نکنند.

سرعت تیغه‌های آسیاب

علاوه بر تیز بودن، سرعت تیغه‌ها هم باید برای خرد کردن ادویه به اندازه کافی باشد. اگر آسیاب به آرامی‌‌محتویات را خرد کند، گرمای اضافی به ادویه وارد شده و طعم و بوی آن کم می‌شود. آسیابی که زمان زیادی را برای خرد کردن مواد صرف می‌کند، می‌تواند بسیار خسته کننده باشد. همچنین امکان آسیاب کردن ثابت و دقیق را دشوار می‌کند. سعی کنید دستگاهی را انتخاب کنید که دارای سرعت قابل تنظیم است تا به شما در دستیابی به درشتی مطلوب در کمترین زمان ممکن کمک کند.

ارتفاع تیغه‌های آسیاب

معمولاً خریداران فقط به اندازه و جنس تیغه‌ها توجه می‌کنند اما ارتفاع تیغه‌ها هم بسیار مهم است. فاصله عمودی بین تیغه‌ها به طور مستقیم بر یکنواختی ادویه آسیاب شده تأثیر می‌گذارد. اگر این فاصله بسیار بزرگ تر از اندازه ادویه باشد، به دانه ادویه اجازه می‌دهد تا از زیر تیغه عبور کرده و بدون آسیاب شدن یا تا حدی آسیاب شده باقی بماند. ارتفاع ایده آل بین تیغه‌ها باید تقریباً دو سوم یا نصف طول متوسط آسیاب باشد. پیشنهاد می‌شود که یک آسیاب با سایزهای مختلف تیغه تهیه کنید تا برای دانه‌ها و ادویه‌های مختلف بتوانید تیغه‌ها را عوض کنید.

حالت پالس (Pulse) آسیاب

اطمینان حاصل کنید که آسیاب حالت "پالس" دارد؛ به این معنی که تیغه‌ها می‌توانند بلافاصله راه اندازی شده و تقریباً بلافاصله پس از خاموش شدن بدون چرخیدن متوقف شوند.

ظرفیت آسیاب

بسته به تعداد یا نوع غذاهایی که می‌پزید، مقدار فضای مورد نیاز متغیر است. یک آسیاب مناسب باید با نیازهای شما هماهنگی کامل داشته باشد. پیشنهاد می‌شود آسیابی را انتخاب کنید که ظرفیت انعطاف پذیری داشته باشد. شما باید بیشترین مقدار فضایی را که ممکن است نیاز به آسیاب کردن در یک زمان داشته باشید برآورد کنید تا ببینید آیا آسیاب مورد نظر شما شرایط لازم را برآورده می‌کند یا خیر.

طراحی آسیاب

طراحی خوب، رمز فروش آسیاب است. این روزها طراحی مینیمال رواج بسیار زیادی پیدا کرده است؛ زیرا به راحتی در هر طراحی داخلی آشپزخانه جا می‌گیرد و همه جزئیات بی اهمیت یا حذف شده یا با هم ترکیب می‌شوند تا ماشین تا حد ممکن ساده به نظر برسد. بهتر است خرید آسیابی با اندازه جمع و جور و طراحی کاربردی را در نظر بگیرید. با این کار می‌توانید آن را روی میز آشپزخانه یا داخل کابینت بدون اشغال فضای زیاد قرار دهید.طراحی ساده و کاربردی به تمیز کردن دستگاه هم کمک می‌کند.

همچنین مدلی را در نظر بگیرید که دارای محفظه ذخیره سازی سیم در پایه است. این محفظه‌ها کمک می‌کند تا میز آشپزخانه شما مرتب و بدون آشفتگی به نظر برسد.

راحتی استفاده از آسیاب

راحتی استفاده از دستگاه هم اهمیت زیادی دارد. پس از در نظر گرفتن ظاهر کلی، تجربه استفاده از آسیاب را آزمایش کنید. آیا استفاده از اجزای کوچک این دستگاه مانند دکمه‌ها، کنترل رابط، دسته و ... آسان است؟ آیا ظروف قابل تعویض هستند و تمیز کردن آن‌ها آسان است؟ آیا دستگاه قفل بچه دارد؟

عملکرد آسیاب

آسیاب می‌تواند عملکردهای متنوعی داشته باشد. شما می‌توانید بسیاری از مدل‌های آسیاب با عملکردهای متعدد برای خرد کردن زیره، دانه‌های قهوه، سیر و غیره را پیدا کنید. آسیاب چند منظوره می‌تواند هزینه بیشتری نسبت به دستگاه تک کاره داشته باشد اما در عوض انواع مختلفی از مواد را می‌توانید با آن آسیاب کنید و در هزینه کلی و فضای آشپزخانه شما صرفه جویی می‌شود.

درپوش آسیاب

مکانیزم قفل کردن هر آسیاب یکی از عوامل اصلی است که باید مورد توجه قرار گیرد. قبل از خرید دستگاه، درب آن را بررسی کنید. درب باید شفاف باشد و به شما این امکان را بدهد که به آسانی بر فرآیند آسیاب کردن نظارت داشته باشید.اکثر مارک‌ها درپوش خود را با یک واشر قابل قفل شدن طراحی می‌کنند تا درب آسیاب محکم بسته شود و در نتیجه از ریختن ادویه جات جلوگیری به عمل آید.

بنابراین، به طور کلی قبل از خرید آسیاب باید به دنبال پاسخ سوالات زیر باشید:

• کارآیی/سهولت استفاده- آیا مکانیسم‌ها و عمکرد دستگاه ساده هستند؟ آیا نیاز به راه اندازی و جدا شدن دارد؟ آیا می‌تواند ادویه‌جات مختلف را سریع و مداوم آسیاب کند؟
• تمیزسازی: آیا قطعات مختلف آن را می‌توان در ماشین ظرفشویی قرار داد؟ آیا شستن آن با دست احتمال آسیب دارد؟
• ظرفیت: چقدر حجم از مواد غذایی می‌تواند همزمان خرد کند؟
• دوام و استقامت: آیا قطعات دستگاه از دوام بالایی برخوردارند و به خوبی ساخته شده اند؟ از چه موادی ساخته شده اند؟ آیا دستگاه گارانتی دارد؟
• همه کاره بودن: چه موادی را می‌توان با استفاده از دستگاه آسیاب کرد؟ دانه‌های قهوه؟ فلفل؟ آجیل؟

انواع آسیاب

دو نوع اصلی آسیاب وجود دارد: برقی و دستی.

آسیاب دستی

آسیاب دستی وسیله‌ای است که در آن شما باید از نیروی بازوی خود برای آسیاب و پودر کردن انواع مواد غذایی استفاده کنید. این کار بخصوص اگر دانه‌ها و ادویه‌هایی که می‌خواهید آسیاب کنید سفت باشند، به نیروی زیادی نیاز دارد.

آسیاب برقی

در آسیاب برقی کار خرد کردن و آسیاب کردن مواد غذایی بر عهده نیروی برق یا الکتریسته است و شما مجبور به استفاده از زور بازوی خود نیستید.

ممکن است عجیب به نظر برسد اما برخی افراد با وجود مدل‌های برقی پیشرفته، آسیاب دستی را انتخاب می‌کنند. اگر می‌خواهید مقدار کمی ‌ادویه را آسیاب کنید، آسیاب دستی ترجیح داده می‌شود. استفاده از آسیاب برقی می‌تواند برای بعضی افراد سخت باشد، نسبت به آسیاب دستی حجم بیشتری اشغال می‌کنند و از حق نگذریم، سر و صدای زیادی هم تولید می‌کنند. اما اگر قصد دارید مقداری زیادی از ادویه‌جات، آجیل یا دانه‌ها را آسیاب کنید، آسیاب‌های برقی بهترین وسیله برای انجام این کار خواهند بود.

بنابراین اگر برای تصمیم‌گیری در مورد اینکه چه نوع آسیابی تهیه کنید مردد هستید، موارد زیر را قبل از انتخاب در نظر بگیرید.

• بودجه: انواع آسیاب‌ها در قیمت‌های متنوعی وجود دارند. بنابراین، باید مطمئن شوید که چقدر مایل هستید برای یک آسیاب هزینه کنید. این امر به شما کمک می‌کند تا گزینه‌هایی که می‌توانید خریداری کنید را محدود کنید. آسیاب دستی قیمت پایین‌تری نسبت به آسیاب برقی دارد. اگر بودجه شما زیاد است، می‌توانید انواع مدل‌های آسیاب برقی را انتخاب کرده و گزینه‌های بیشتری هم در اختیار داشته باشید.
• ظرفیت: یک آسیاب متوسط دارای ظرفیت حدود 70 گرم است، اما آسیاب‌هایی با ظرفیت 40 گرم تا 90 گرم هم در بازار یافت می‌شوند. آسیاب‌های دستی دارای محفظه کوچک‌تری نسبت به آسیاب‌های برقی هستند. بسیاری از آسیاب‌ها دارای ظروف قابل جابجایی هستند تا بتوانید ادویه‌های باقی‌مانده را نگهداری کنید. بنابراین مقدار ادویه‌جاتی که می‌خواهید آسیاب کنید را با مقدار گنجایش ظرف در نظر بگیرید.
• سر و صدا: آسیاب‌های برقی با قدرت بالا دارای موتورهای پر سر و صدایی هستند و اگر نگران پرده گوش خود هستید یا نمی‌خواهید سر و صدای زیادی تولید کنید، حرف اول را آسیاب‌های دستی می‌زنند. با این حال، برخی از آسیاب‌های برقی در حالی که هنوز قدرت بالای آسیاب کنندگی خود را حفظ می‌کنند، از فناوری پیشرفته برای به حداقل رساندن سطح سر و صدا استفاده می‌کنند.
• تطبیق پذیری: بعضی از مدل‌های آسیاب برقی تنها برای آسیاب کردن ادویه‌جات مناسب هستند اما بسیاری از مدل‌ها توانایی آسیاب کردن قهوه، آجیل و حتی سبزیجات را هم دارند. اگر می‌خواهید تعداد وسایل آشپزخانه مورد استفاده برای خرد کردن، آسیاب کردن و کرانچ کردن را کاهش دهید، می‌توانید آسیاب برقی را انتخاب کنید که بتواند همه کارها را انجام دهد.

پیشنهادات کلی برای انتخاب نوع آسیاب عبارتند از:

• آسیاب گاه به گاه ادویه: از آسیاب دستی استفاده کنید
• آسیاب مکرر ادویه‌جات: یک آسیاب برقی قدرتمند تهیه کنید و منحصراً از آن برای تهیه ادویه‌جات استفاده کنید. (قهوه را با ادویه جات خود مخلوط نکنید.)
• ادویه‌جات تازه هفتگی: یک عدد آسیاب برقی نسبتاً مقرون به صرفه و ارزان قیمت داشته باشید.

نگهداری و تمیز کردن آسیاب برقی

اگر قطعات دستگاه آسیاب برقی شما قابل جداشدن نیست، روش‌های مختلفی برای پاک کردن مواد غذایی باقی‌مانده وجود دارد. برای مدل‌های برقی، ابتدا دستگاه را از اتصال برق جدا کنید تا مطمئن شوید هنگام تمیز کردن فعال نمی‌شود. سپس برای هر دو دستگاه برقی یا غیر برقی، محفظه آسیاب را با استفاده از یک برس کوچک از محتویات خالی کنید تا مناطقی که ممکن است ادویه در آن‌ها گیر کرده باشد، تمیز شوند.

قسمت‌های الکتریکی را مجدداً وصل کنید. برای هر دو دستگاه، مقدار کمی‌ برنج، شکر یا نمک درشت را اضافه کرده و دستگاه را روشن کنید. برای برخی از دستگاه‌ها، برنج ممکن است خیلی سفت باشد و به تیغه‌ها آسیب برساند، در حالی که شکر تمایل به افزودن طعمی ‌دارد که بیشتر از زمان مورد نظر در محفظه باقی می‌ماند. بنابراین، نمک ممکن است بهترین گزینه برای تمیز کردن تیغه‌های آسیاب باشد.

به عنوان چند نکته کلی و تکمیلی:

• از برس قنادی برای خارج کردن مواد غذایی از مخزن دستگاه استفاده کنید.
• با آسیاب کردن مقداری برنج خام آسیاب را تمیز کنید اما اگر می خواهید تمیزکاری اضافی انجام دهید، یک حوله کاغذی را خیس کرده و مخزن و تیغه را با دقت پاک کنید. آسیاب را باز بگذارید تا به طور طبیعی خشک شود.

برندهای ارائه دهنده آسیاب

آسیاب بوش

بوش یک شرکت بسیار معتبر و نام آشنای آلمانی در زمینه تولید لوازم صنعتی و فناوری ساختمانی است که در بازار لوازم خانگی هم وارد شده است و در این بازار از بسیاری از رقبای خود پیش افتاده است. آسیاب بوش با تیغه‌های فولادی ضد زنگ و یک کاسه یکپارچه، در هر آشپزخانه ای مورد نیاز خواهد بود. جنس تیغه‌ها از استیل ضدزنگ بوده و کاسه آن در ظرفیت‌های متنوعی عرضه می‌شود. آسیاب‌های بوش دارای کلید ایمنی هستند و برای مغزها هم به خوبی عمل می‌کنند.

آسیاب مولینکس

مولینکس یک شرکت چندملیتی بسیار معتبر و خوش‌نام فرانسوی در زمینه تولید دستگاه‌های برقی کوچک خانگی است که سال‌هاست در بازار ایران مشتریان پروپاقرصی دارد. محصولات مولینکس در ایران ساخت چین هستند اما با محصولات ساخت فرانسه تفاوتی ندارد زیرا این شرکت اجازه تولید محصولات با کیفیت پایین را به چین یا هر کشور دیگری نمی‌دهد. آسیاب برقی مولینکس از محصولات محبوب مولینکس در ایران است که تمام مواد اولیه شما را در چند ثانیه آسیاب کرده و به لطف طراحی مدرن و کیفیت عالی، سال‌ها برای شما کار می‌کند.

آسیاب پارس خزر

شرکت سهامی‌عام پارس خزر بزرگ ترین و معتبرترین شرکت تولید کننده لوازم خانگی برقی کوچک در ایران است که بیش از 50 سال به تولید انواع لوازم برقی خانگی پرداخته و اعتبار زیادی برای خود کسب کرده است. آسیاب‌های برقی پارس خزر یکی از محبوب ترین محصولات این شرکت محسوب شده و بسیار کارآمد و خوش‌ساخت هستند. از آسیاب‌های پارس خزر می‌توان برای آسیاب‌کردن انواع دانه‌ها، سبزیجات خشک، و در بعضی مدل‌ها قهوه و... استفاده کرد.

کاربری آسیاب‌های برقی پارس خزر بسیار آسان است؛ کافی است پس از اتصال به برق، قسمت بالای درِ آسیاب را فشار دهید تا چرخش تیغه شروع شود. بدنه‌ی اکثر مدل‌ها از جنس پلاستیک بادوام ساخته شده و دارای طراحی ساده و مینیمال است. تیغه‌های از جنس استیل ضدزنگ بوده و بسیار تیز هستند. پارس خزر برندی است که به ارائه‌ی محصولات باکیفیت و کارآمد در بازار لوازم‌خانگی برقی معروف است. کارآمدی محصولات آن به همراه خدمات پس از فروش و قیمت نسبتاً به صرفه باعث شده است که محصولات این شرکت از پرفروش‌ترین‌ها و محبوب‌ترین‌های بازار به‌حساب آید.

آسیاب همیلتون

همیلتون یک برند معتبر 100 ساله است که به خاطر محصولاتش در بازار جهانی بسیار معروف است. محصولات این برند به گونه ای طراحی شده اند که زندگی شما را ساده تر کنند. برند همیلتون با استفاده از تحقیقات عمیق موفق شده است بی سر و صدا ترین آسیاب برقی و آسیاب قهوه را در بین رقبای خود تولید کند و می‌تواند انواع مواد غذایی را بدون ایجاد هیچ گونه مزاحمتی در کوتاه ترین زمان ممکن آسیاب نماید. آسیاب همیلتون دارای تیغه‌های فولادی ضد زنگ با دوام است که با سهولت و سرعت عمل کرده تا نیازی به زمان و تلاش زیاد برای آسیاب کردن مواد نداشته باشید.

آسیاب مولر

مولر اتریش، یک مارک شناخته شده که قصد دارد با کیفیت ترین محصولات آشپزخانه در جهان را طراحی کند. آسیاب مولر مانند دیگر محصولات این برند، قوی و کارآمد است به طوری که می‌توانید مطمئن باشید که از بهترین عملکرد برای یک آسیاب برخوردار خواهید بود.

آسیاب یک وسیله کوچک و کاربردی در آشپزخانه است که اگرچه ممکن است در نگاه اول جزء لوازم ضروری برقی آشپزخانه به شمار نیاید اما اگر یکی از آن‌ها را داشته باشید مطمئناً به ارزشش پی خواهید برد. با استفاده از آسیاب برقی دیگر نیازی به خرید مکرر ادویه برای حفظ تازگی آن نیست زیرا شما می‌توانید انواع ادویه‌ها را به صورت آسیاب نشده از عطاری خریداری کرده و هر زمان که خواستید به اندازه مصرف خود آسیاب کنید. به این ترتیب می‌توانید بهترین طعم و عطر را از ادویه دریافت کرده و تأثیر آن را در غذای خود مشاهده کنید. از آسیاب نه تنها برای تهیه ادویه تازه بلکه برای آسیاب کردن انواع مغزها، سبزیجات خشک و حتی دانه‌های قهوه یا تهیه پودر قند هم استفاده کنید و در زمان و هزینه خود صرفه جویی نمایید.